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高清:烧烤老店面临搬迁 本网独家专访胖姐

发表日期:2019-09-02 08:27  作者:admin  浏览:

  说起青岛最有名的烧烤,本地人大多会提到两位“姐”,王姐和胖姐。前者中山路三角地起家,电烤肉打遍青岛无敌手,连锁开了一家又一家,半成品进超市、上货架,是名副其实的知名品牌;后者藏身四方路一角,176普通版本怎么转化,几十年卖着招牌炭火小烤肉,买卖兴隆,有口皆碑,但从未做大,小店中的小店。

  比起生意上的业绩,胖姐和王姐完全不是一个量级,是奇瑞和丰田的差距。然而比起脸熟,没几个人知道王姐长啥样,但胖姐,几乎是青岛本地最具识别度的网红,她头上高耸的、几十年不变的倔强发型,已经成为经典。

  说起胖姐烧烤,不少本地姑娘小伙都有美好的回忆,在他们看来,一把一把的小肉串不仅是美食,更是青春的见证。然而天下无不散的宴席,四方路片区的改造已经启动,尽管还不知道具体哪一天,但胖姐烧烤,至少是原址的这个老店,或许不久就将关闭。

  胖姐:这片儿现在已经开始搬了,具体什么时候不知道,以后在哪儿开不知道,干不干也不知道,什么都不知道,没想呢。

  胖姐:身体就那样吧,太累了,晚上经常得熬夜,客人喝高兴了不走,咱不能撵人家,就得陪着。实在太晚了,和人家商量,人家说半小时、一小时,就得等着。

  咱这是薄利,一张桌子一晚返台好几次。前几天一个新加坡的朋友,俩人专门来这儿吃,喝了7扎原浆,点了好多海鲜,花了500多。结账时候问咋这么便宜?对,就是这么便宜。

  记者:既然生意好为什么不扩大规模?雇人就是了,为啥每天晚上都得自己盯着?

  胖姐:接待能力有限,人来多了也照顾不了。服务员只管干活,人家辛辛苦苦的,别的不管。晚上喝酒啥人都有,神算网香港论坛,喝大了非要摔盘子,说摔4个赔4个的钱。好,那摔吧。摔完你再问他要钱,他火了。这样的事儿太多了,服务员咋应付得了,都得我亲自处理。

  胖姐:也有人找我谈过,想合作。但电烤肉、微波烤肉那种可以注册品牌,炭火烤肉注册不了,全世界范围内都不行。炭烤好吃,可以干,但推广上和电烤肉、微波烤肉不一样。

  胖姐:这种炒作就是一阵风,上来一阵子有人图新鲜就过来吃,过了这阵风就没有了。神算子黄磊知乎,住在崂山、李村的,他能天天下班专门来这边吃饭?所以还是得依靠回头客,那真是多少年的老朋友了。

  聊了一会儿,饭点儿到了,陆续开始有人从小店门前经过,胖姐恢复了招牌式的热情,招呼路人进来吃饭……

  和胖姐短暂的交流,让人心里有不小的落差。给人印象里,胖姐应该是快乐的中年妇女,幽默感十足。但实际上,她的心里装着很多心酸。生活不易,笑容满面的胖姐属于工作上的,她背后的苦涩我们无法完全理解。

  感谢胖姐的坚守,提供美味烤串的同时,给我们留下了一个可以追忆往事的地方,这就够了。